Socorro Pinzón y su
plato ‘levanta muertos’, finalista de 'Los Fogones de mis Nonos'
Varias dosis de amor es el
ingrediente secreto que usa Socorro Pinzón en la preparación del sancocho de
chorotas, uno de los platos seleccionados para participar en la fase final de
‘Los Fogones de Mis Nonos’, que se cumplirá este domingo, 4 de diciembre, en el
Parque Nacional del Chicamocha, organizado por el Gobierno de Santander.
Los antepasados acostumbraban a usar
en sus comidas granos como el maíz, cebada y fríjol, entre otros, y el sancocho
de chorotas era uno de esos platos que hicieron parte de las cenas familiares y
almuerzos para los obreros, un ícono en su época de la provincia Comunera, en
el departamento de Santander.
Socorro Pinzón, oriunda del municipio
de Palmas de Socorro, relata que desde niña era alimentada por sus padres con
sancocho de chorotas, un plato único en su región por el alto contenido
alimenticio. “Esta receta me la enseñaron mis abuelos, mis nonos y mi papá,
quien era muy aficionado al sancocho con chorotas de gallina”.
Entre risas, Socorro asegura que
heredó el buen gusto de su padre por el sancocho ‘levanta muertos’, como lo
define. “Esta receta era muy preparada cuando se enguayababan, se iban a las
quebradas a celebrar y hacer el sancochito con gallinita criolla y en tiempos
atrás se sacaban venta de corderos y se aprovechaba para echarle una costilla
de cordero a hervir a la olla con la gallinita”.
La mujer dice que “se prepara
moliendo la masa, se pela el maíz, se muele la masa con condimentos, con ajo,
pimentón, perejil, cilantro, harta cebolla, se amasa en la piedra y luego se
fabrican las choroticas y se echan a cocinar”, comenta Socorro, mientras
fabrica una de sus chorotas.
Con emoción, Socorro narra cómo
decidió participar en el concurso gastronómico ‘Los Fogones de mis Nonos’
y cómo vivió, minuto a minuto, cuando fue seleccionada para pasar a la
fase final “tomé la decisión de participar porque es importante dar a conocer
los platos de nuestros antepasados, el momento en que me escogieron en la etapa
provincial solo pensaba voy con lo que Dios tenga para mí”, y sin pensar
Socorro fue una de las dos seleccionadas para representar a su provincia
Comunera.
Así como Socorro, en cada provincia
fueron seleccionados dos adultos mayores, exceptuando a Yariguíes, que tiene
cuatro representantes para la etapa final.
